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祖塔七星椒

  • 産品分類地方特産
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  • 更新時間2018-06-02 14:44:48
  • 産品介紹

  辣椒,素來就是人們餐桌上的美食調味品,尤其是在湖南地區更是嗜辣如命,在飲食上是無辣不歡的。在湖南長沙市,祖塔七星椒因辣而聞名。祖塔七星椒,又叫做朝天椒,因為辣椒向天生長、特辣而聞名,是衆多吃辣人們的最愛,也是許多湖南長沙市小吃中的重要調味料。

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  祖塔七星椒,以獨特的辣勁、豐富的營養價值而深受四面八方人們的喜愛。每到了祖塔七星椒的成熟采摘季節,便吸引了衆多的采購者慕名前來。尤其是當地用七星椒做成的剁辣椒,更是供不應求,成為人們餐桌上,市場上的熱銷品。

  祖塔七星椒之所以有如此的魅力,主要是因為當地獨特的産地環境,氣候,品種,栽培等各種管理飲食。

1、土壤、氣候

  “冬暖夏涼春四季,萬紫千紅花不凋”。祖塔臨近大沩山脈,為砂性土壤,土壤中鈣、磷、鉀、鎂、硒元素分布合理,低空層中溫度要比一般地方要大,這裡常年降雨充沛,陽光充郁,形成了獨特的小氣候,非常适合七星椒的生長。而且,這裡環境沒有被污染,空氣新鮮,水質清純。

2、栽培技術管理

  祖塔七星椒的栽培一直沿用古老的培育方法,這也是保持其獨特品質重要的環節。在這裡的菜地上,看不到溫室,也沒有大棚和塑料薄膜。每逢春暖花開之時,人們早早地在自家房前屋後精心地培育一小塊土,撒上七星椒種子,然後過上十天半個月,種子發芽并長成幼苗,待雨後天晴,便是椒苗移栽時節。這時,人們肩挑畜禽糞水,手持鋤頭,依山傍水松菜土栽種七星椒幼苗,接下來是漫長的護理期。千百年來,居住在祖塔一帶的人們都是這樣栽種七星椒。

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祖塔剁辣椒的做法

材料:新鮮祖塔七星椒、粗鹽。

做法:

1、紅辣椒洗淨,去蒂。

2、涼幹水分以後,剁碎,然後拌入粗鹽放入壇子内。

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注意事項

  注意壇子不可以過大,粗鹽放入,一般是每公斤原料100克—200克,這要根據存放時間而定,如存放時間長,鹽量要加大而鹹,時間短則少放鹽,入壇後加入香油或烹調植物油,用于與空氣隔絕,保質不腐,存放時間稍長點。

食品特點

  剁辣椒在甯鄉幾乎每家每戶都會制作,因為個人口味不同,所以所選的材料也有所不同,有的人喜歡加豆豉,也有的人喜歡加大蒜,更于的人加入花椒等。剁辣椒是許多湖南菜中的調味品,當然也可以單獨食用,無論是早餐吃面,還是喜歡辣味口感的人,生活中都少不了剁辣椒,是甯鄉人的居家必備哦。

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